En el corazón vibrante de la Parte Vieja de Donostia-San Sebastián, donde cada rincón cuenta una historia y cada aroma evoca tradición, se alza la figura incombustible de Bernardo Beltrán. Con una trayectoria que abarca la asombrosa cifra de 65 años dedicados al mundo de la hostelería, Bernardo no es solo un hostelero, sino una institución, un guardián de la gastronomía donostiarra que, a sus más de siete décadas de vida, sigue al pie del cañón en «La Cepa de Bernardo», el mítico jatetxea que lleva su sello.

Bernardo Beltrán es el alma mater de este establecimiento icónico. Bajo su atenta mirada y supervisión, la cocina artesanal de «La Cepa de Bernardo» continúa deleitando paladares con elaboraciones que son pura tradición y calidad. La excelencia es la norma, y cada plato es un reflejo de su pasión y experiencia acumulada a lo largo de más de medio siglo.

Un Legado de Sabores Inolvidables

Entrar en «La Cepa de Bernardo» es sumergirse en un universo de sabores auténticos. Desde la barra hasta el comedor, la oferta es un despliegue de producto de primera categoría y elaboración impecable en su propia cocina:

• Foie trufado de la casa: Una joya artesanal, elaborada al momento, que se ha convertido en un sello distinguido del restaurante.
• Jamón de Jabugo al corte: Un clásico imprescindible que demuestra el compromiso con la calidad de la materia prima.
• Cecina de Wagyu: Una muestra de la constante búsqueda de la excelencia y la innovación en la oferta.
• Panaché de verduras: La frescura del producto de temporada, tratado con maestría.
• Mariscos de la mejor calidad: Ostras, percebes, centollos… tesoros del Cantábrico que llegan directamente a la mesa. Vivero de marisco con langostas en su interior.
• Pescados y carnes a la parrilla: Rodaballo a la parrilla y solomillo a la plancha, elaboraciones sencillas que realzan el producto.
• Platos de cuchara y tradición: Pierna de cordero, rabo de buey… recetas que evocan la cocina de siempre.

A esta impresionante carta se suma una extensa variedad de pintxos para disfrutar en barra, perfectos para un picoteo informal, y una selección de postres caseros que ponen el broche de oro a cualquier comida.
Destaca su singular Tarta de Queso de La Cepa y la tortilla de patatas…

La Innovación que No Entiende de Edades

Lo más sorprendente de Bernardo Beltrán no son solo sus 65 años de dedicación, sino su incansable espíritu innovador. A una edad en la que muchos pensarían en el retiro, Bernardo sigue pensando en cómo mejorar, cómo ofrecer nuevas experiencias a sus clientes y cómo mantener «La Cepa de Bernardo» como un referente gastronómico. Su presencia diaria en el restaurante, supervisando cada detalle y compartiendo su sabiduría con las nuevas generaciones, es un testimonio de su amor incondicional por la hostelería, sueña con ampliar el restaurante y su gran cocina.

Bernardo Beltrán es, sin duda, un ejemplo de perseverancia, pasión y compromiso con la excelencia. Su periplo hostelero es una parte viva de la historia de Donostia-San Sebastián, un legado de buen hacer que sigue deleitando a locales y visitantes por igual en «La Cepa de Bernardo».

Sitio Web, propio: https://barlacepa.com

• Remitido: Xio Segundo para https://GipuzkoaDigital.com 13 Julio 2025
• Fotos https://GipuzkoaDigital.com

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