El establecimiento donostiarra apuesta por impulsar el consumo de agricultura ecológica local y favorecer la recuperación psicosocial de diversos colectivos
- La finca hernaniarra, constituida como asociación sin ánimo de lucro, trabaja para promover la biodiversidad varietal y ofrecer a hortelanos, hosteleros y consumidores hortalizas con cualidades organolépticas novedosas y atractivas
Presentación del proyecto y degustación
- Fecha: 9 de junio, jueves
- Hora: 19:00 horas
- Lugar: Kafe Botanika. Paseo Árbol de Gernika 8 (Donostia)
- Participantes:
- Xabier Lejarzegi, coordinador de ENEEK (Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi)
- Fito Plaza, responsable de Kafe Botanika
- Iker Goikoetxea, coordinador de Karabeleko
Kafe Botanika y Karabeleko, la finca experimental hernaniarra pionera en agricultura ecológica, se han unido para promover la horticultura ecológica local y favorecer la rehabilitación e inclusión sociolaboral del colectivo de personas con problemas de salud mental.
Este acuerdo forma parte de una línea estratégica que lidera Karabeleko con el objetivo de impulsar el consumo de productos hortícolas locales y ecológicos, así como la biodiversidad varietal, en colaboración con el sector hostelero. Además, contribuir al proyecto Karabeleko permite apoyar a personas de diferentes colectivos que están llevando a cabo una actividad terapéutica y de inserción sociolaboral en esta finca promovida por Blasenea, Kimu Bat y Agifes. Actualmente, participan en las labores de gestión de la finca una treintena de usuarios de la asociación guipuzcoana de familiares y personas con problemas de salud mental, además de personas que se encuentran en la prisión de Martutene y que colaboran en Karabeleko a través de Iresgi, el instituto vasco de inserción social y victimología.
Por medio de este tipo de acuerdos de colaboración, Karabeleko, que desde su fundación en 2014 trabaja para difundir el conocimiento en torno a la horticultura ecológica, apuesta por estrechar lazos con la hostelería. Precisamente, Karabeleko se dedica al estudio del comportamiento de especies y variedades hortícolas olvidadas, poco o nada conocidas por los hortelanos, hosteleros y consumidores en general, que puedan ofrecer cualidades organolépticas novedosas y atractivas. Además, se pretende incentivar que los horticultores se animen a cultivar dichas variedades y se amplíe progresivamente la gama varietal ecológica y local disponible en nuestros mercados, plazas y sector hostelero.
Kafe Botanika
Desde su apertura en 2013, Kafe Botanika se ha esforzado en utilizar materia prima cercana y de primera calidad. Con esta nueva colaboración, refuerza su apuesta por los ingredientes ecológicos y de KM0 incorporando en su carta la ensalada denominada ‘Karabeleko’, elaborada 100% con hortalizas cultivadas en la finca hernaniarra.
Este establecimiento comparte con Karabeleko el afán por innovar y ofrecer una amplia oferta gastronómica, investigando y elaborando platos inspirados en diversos países. La propuesta gastronómica del Botanika viene acompañada de una agenda cultural que incluye charlas, conciertos, exposiciones y eventos.
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redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 7 Junio 2016
Donostia San Sebastián
Foto GipuzkoaDigital.com Donostia San Sebastián
