La moda culinaria de los ‘pokes’, procedente de Hawai y cuya base principal son los productos frescos, comienza a trasladarse a Europa

● La firma vizcaína GüREik inicia la expansión de su cadena Gürepoke, la única enseña de restauración que apuesta por ‘pokes’ de gastronomía vasca con productos de calidad de Eusko Label

● Gürepoke inventa el concepto de ‘slast food’, al combinar la comida sana, saludable y de proximidad (‘slow food’), con la comida fácil de consumir (‘fast food’)

El ‘poke’ es una moda culinaria originaria de Hawái que combina pescados con distintos aliños, arroces, verduras frescas o frutas. Se trata de productos fáciles de consumir que se han convertido en la competencia saludable de la ‘fast food’ de pizzas o hamburguesas. La firma vasca GüREik ha apostado por la moda de los ‘pokes’ y ha puesto en marcha una nueva cadena de restauración, Gürepoke, que apuesta por la gastronomía típica vasca, con productos de calidad y proximidad. La enseña ya cuenta con dos locales en Bizkaia. En los próximos meses seguirá con nuevas aperturas en Euskadi, Cataluña y Madrid con el objetivo de contar con 24 centros en dos años y expandir su innovador concepto de ‘slast food’ de comida vasca saludable por la geografía nacional y convertirse en un icono turístico de la Marca Euskadi.

El ‘poke’, originario de las islas Hawái, es un plato que se basa en la combinación de pescados marinados (también carnes) con legumbres, arroces, verduras o frutas acompañados de todo tipo de salsas y aliños y servido en recipientes con forma de bol. Al ser un plato muy equilibrado, con todos los nutrientes y bajo en grasas, los ‘pokes’ se han convertido en la competencia saludable a las tradicionales pizzas o hamburguesas de la comida rápida.

Al hilo de esta moda por la comida sana, sabrosa y fácil de comer, una joven empresa vasca, GüREik, puso en marcha el pasado año un nuevo proyecto de restauración denominado Gürepoke que recoge lo mejor de la comida saludable y de proximidad (también llamada ‘slow food’), con la facilidad para consumir de la comida rápida (‘fast food’), que se sirve tanto en local como a través de pedidos online.

Expansión nacional 

Los primeros locales abiertos en Bizkaia (en Bermeo y Mungia) han validado el éxito de la iniciativa por lo que la firma comienza ahora su expansión regional con la próxima apertura de tres nuevos locales en Bilbao, Durango y Gernika, además de otros tres locales más antes de fin de año en Euskadi, que generarán en total 22 nuevos puestos de trabajo. El plan de negocio de Gürepoke contempla contar en el plazo de dos años con hasta 24 locales bajo este modelo en otras localidades vascas, además de en Cataluña y Madrid, sin descartar su expansión internacional.

“Queremos hacer de nuestros ‘pokes’ y de cada uno de los locales que abramos, -explica Jagoba Ormaetxea- un guiño al turismo en Euskadi, a los productos típicos de la gastronomía vasca de calidad, pero también al cuidado del medio ambiente, o a las nuevas tecnologías, con nuevos modelos de pago, incluidas las criptomonedas, o bien asegurando la trazabilidad exacta de los de la procedencia de los productos utilizando tecnología blockchain”. 

En esta iniciativa de restauración, Gürepoke cuenta con la colaboración y respaldo de reputadas marcas de productos vascos: Alakrana (atún), Arroyabe (bonito y anchoas), Giraldo (bacalao), Keia (salmón), Ekotalo (talos), Mendaro (chocolates), Labeko (pan), Bertokuek (verduras) o Idiazabal (quesos) …, además de otros productos de huerta de Bizkaia o del resto de Euskadi. 

Al margen de Gürepoke, el grupo GüREik estudia otros modelos de restauración (pizzas, café, hamburguesas, …) para explotar las sinergias empresariales y de gestión, pero siempre apoyándose en la idea de productos de calidad y de proximidad (Km0).

• Remitido ieR-Información en Red y foto https://gurepoke.eus/
• redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 15 Abril 2022

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 Más Información

GüreIK es un grupo de restauración creado en Bizkaia a finales de 2021 y enfocado a impulsar la comida sana, rica y saludable bajo un nuevo concepto de restauración, el ‘slast food’, fruto de combinar los modelos de ‘slow food’ (comida saludable y de proximidad) y ‘fast food’ (de comida fácil y rápida de consumir). 

El grupo gastronómico cuenta con varias marcas de restauración, entre las que destaca Gürepoke especializada en los ‘pokes’ elaborados con productos vascos sin procesar de calidad y de proximidad. Las diferentes enseñas de restauración van a compartir la misma filosofía de apuesta por una calidad excelente de sus productos (sin procesar y cercanos, lo que se denominada ‘Productos Km0’), proporcionados por destacados productores de la zona.

El grupo gastronómico inicia ahora una etapa de expansión geográfica de las diferentes enseñas. La primera en dar el salto es Gürepoke, que tiene previsto más de una veintena de nuevas aperturas por Euskadi, Cataluña y Madrid en los dos próximos años. 

GüREik, en general, y Gürepoke, en particular pretende proyectar la alimentación a otros niveles, con la trazabilidad, gracias a tecnología blockchain. La idea es llegar a nuevos públicos a través de nuevos canales y formas de comunicar.

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