El Bonito del Norte con Eusko Label  deben presentar las siguientes características:   •Especie:”Bonito del Norte (Thunnus alalunga)  •Barcos: capturado por barcos de la CAPV con artes de pesca artesanales: Cebo Vivo y Cacea ó Currican.  •Rigurosa selección: Siguiendo criterios de tamaño y frescura, sólo se eligen e identifican las mejores piezas.  •Respetan un tamaño mínimo: “Bonito del Norte”