La final de la XVI edición del Concurso de Sidra de la Diputación Foral de Gipuzkoa se ha celebrado hoy al mediodía en la Cofradía Vasca de Gastronomía de Donostia-San Sebastián. Este año el concurso ha contado con la participación de 29 elaboradores de sidra de 18 municipios guipuzcoanos, y en la final de hoy han competido 6 sidrerías: Aburuza, Altzueta, Etxeberria, Gartziategi, Gaztañaga y Sarasola. Los encargados de elegir la sidra ganadora han sido los catadores diplomados en el Laboratorio Agroambiental de Fraisoro de la Diputación. Este ha sido el resultado clasificatorio del jurado:
1. Altzueta sagardotegia: con 82 puntos.
2. Aburuza sagardotegia: con 80 puntos.
3. Sarasola sagardotegia: con 70 puntos.
La sidrería ganadora de esta edición ha sido galardonada con 3.000 euros y una txapela. La segunda clasificada ha recibido 1.500 euros y la tercera 1.000. A las primeras tres sidrerías se les ha entregado, además, una réplica en diferentes escalas de la conocida “Galarrea o karreto barrika” del caserío Bidarte de Donostia-San Sebastián. Los otros tres finalistas han recibido sendos diplomas. La diputada de Promoción Económica, Medio Rural y Equilibrio Territorial, Ainhoa Aizpuru, ha sido la encargada de hacer la entrega del primer ‘Premio Diputación Foral de Gipuzkoa’.
El concurso se organiza con dos objetivos claros: la puesta en valor del trabajo realizado por los elaboradores de sidra en el proceso productivo y el reconocimiento de la calidad de la sidra embotellada, desde una perspectiva tanto organoléptica como analítica.
Las muestras se tomaron de las barricas de las sidrerías participantes y fueron analizadas en el laboratorio de Fraisoro. Si bien en la presente edición se han medido 15 parámetros, en la fase analítica de la misma se han considerado únicamente cuatro: la acidez volátil, el extracto seco total sin azúcar, el metanol y la glucosa-fructosa. Las sidrerías eligieron la barrica desde la cual se tomaría la sidra y se recogieron un total de trece botellas de cada una de ellas. De las trece botellas tomadas en abril, dos se llevaron al laboratorio Fraisoro de la Diputación para proceder a su análisis. Las botellas se entregan con las mismas etiquetas para que no puedan ser identificadas en la fase de degustación.
Diputación Foral de Gipuzkoa y foto
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redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 3 Junio 2017
Donostia San Sebastián
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