Foto del emprendedor y promotor del proyecto, Asier Arriluzea

Sus vinos son elaborados artesanalmente en todo su proceso para no alterar el sabor de sus cepas centenarias

● Varios restaurantes con ‘3 Estrellas Michelín’ han incorporado su primer caldo a sus cartas de vinos seleccionados

● La bodega ha vendido la totalidad de su primera añada y próximamente comenzará a distribuir la segunda añada  

Bodegas Emotion -especializada en vinos elaborados artesanalmente para no alterar el sabor de sus cepas centenarias- ha logrado el respaldo y reconocimiento de restauradores de prestigio incluidos en la Guía Michelín. Así, los restaurantes de  Arzak, Subijana o Berasategui han incluido el primer caldo producido por Bodegas Emotion en sus respectivas cartas de vinos “por su mimada elaboración y las emociones que despiertan”.

Bodegas Emotion, que cuenta con viñedos centenarios en las localidades Baños de Ebro, Laguardia (Alava) y San Vicente de la Sonsierra (La Rioja), centra su actividad en la elaboración de vinos singulares elaborados artesanalmente en todo el proceso de elaboración para no alterar el sabor que viene de la cepa.

El valor diferencial de sus caldos son las emociones que ofrece, gracias a su mimada elaboración. De ahí el nombre de la bodega. “Cada año, – explica Asier Arriluzea, experto enólogo e impulsor del proyecto Emotion- el viñedo nos manifestará una emoción diferente. Manda la naturaleza, no la enología intervencionista”.

El primer caldo de la bodega, ‘Emotion Illusion’  -de la Añada 2010 y elaborado con uva Tempranillo de viñedos de Baños de Ebro (Álava)- ha permitido una producción exclusiva (y prácticamente vendida) de mil botellas. Esta producción ha sido alabada ya por restauradores de prestigio “por su mimada elaboración y las emociones que despiertan”.

Así, los caldos de esta añada han llegado a varios restaurantes ‘3 Estrellas Michelín’, como Arzak, Etxebarri, Azurmendi, Subijana, Berasategui, “e incluso nos lo han pedido mercados como China y Japón, donde han enamorado a destacados restauradores y críticos de vino”, adelanta Arriluzea.

En los próximos meses comenzará a distribuirse la segunda añada de 2012, con un volumen de botellas que duplicará a la primera y que será comercializada por la plataforma de comercio electrónico Nolatan, que se encargará de gestionar su logística y distribución, incluso en los mercados exteriores.

Además, la siguiente añada, de 2013, alcanzará las 3.000 unidades, volumen que prevén no superar en posteriores temporadas, “ya que queremos mantener la calidad del vino”, revela Asier Arriluzea, quien destaca  que las nuevas añadas “van camino de seguir la senda exitosa de la primera”

Búsqueda de la perfección

Para poner en marcha el proyecto, Arriluzea – que además de enólogo, es arquitecto especializado en el diseño de bodegas – recorrió diez provincias de España y Francia de gran tradición vitivinícola hasta encontrar en  Laguardia, en la Rioja Alavesa, el suelo idóneo para su objetivo.

La idea era encontrar un terreno  que proporcionase  un vino de alta calidad y con la meta de “emocionar al cliente, buscando casi la perfección. Buscábamos un suelo y viñedo que emocionara al verlo, olerlo, tocarlo y como no, al probar el vino que sale de su viñedo”, destaca Arriluzea.

Este responsable pone en valor la estrategia por la máxima calidad de los vinos de Bodegas Emotion. Así, el trabajo manual de viñedo continúa con una vendimia recogida en su punto justo de maduración y trasladada en camión frigorífico.

De igual modo son importantes varias mesas de selección de uva, la enología sin bombas, los diferentes depósitos por parcela y toda una elaboración sin aditivos enológicos. Son vinos que no incluyen ningún tipo de producto enológico que pudiera enmascarar el sabor original de la uva de una zona geográfica determinada.

En definitiva, la filosofía de Bodegas Emotion se centra en la idea de que el vino tiene que saber “a lo que da la cepa en cada diferente añada”. “Creemos -destaca el impulsor del proyecto- en la pureza del sabor y la emoción que nos regala la naturaleza cada año”, revela Arriluzea.

Nolatan (www.nolatan.com) es una joven compañía creada en Vitoria-Gasteiz a comienzos de 2013. Su actividad dirige a la creación y gestión de tiendas ‘on line ‘ especializadas y dirigidas a nichos de población o de consumidores. En la actualidad, Nolatan cuenta ya con una base de 15 portales de comercio electrónico especializados. Además, acumula ya más de 30.000 referencias y dispone de una base de más de 10.000 usuarios activos.

●  www.nolatan.com

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redaccion@gipuzkoadigital.com  GipuzkoaDigital.com   21 Septiembre 2014

Donostia San Sebastián