Donostia San Sebastián, La Jarana Taberna, Lasala Plaza Hotel
- El chef Ander González, del restaurante Astelena 1997, será el asesor culinario de esta taberna que apuesta por recuperar la tradición culinaria y el producto local
- Con este proyecto, SADE da continuidad a su actividad hotelera, iniciada con la apertura del Astoria 7, con un Art Hotel de cuatro estrellas superior.
- Este espacio gastronómico cuenta con un nombre emblemático, que recupera el antiguo barrio del puerto y apela al carácter abierto e integrador que quiere tener este espacio. La Jarana, aunque muchos donostiarras no conozcan el término, fue el nombre del barrio del muelle, cuna de arrantzales y remeros durante siglos
- Los clientes podrán disfrutar en un ambiente distendido de unas espectaculares vistas por sus ventanales, aprovechando la privilegiada ubicación del hotel junto al puerto. Su acceso en graderío desde la calle Mari y la cuidada disposición interna de la taberna facilitarán también que se convierta en un punto de referencia gastronómico y social para donostiarras y visitantes
La puesta en marcha de Lasala Plaza Hotel, prevista para principios de julio, contará con una apuesta gastronómica con nombre propio. La Jarana Taberna será un espacio abierto y vanguardista, que apuesta por recuperar la tradición culinaria y el producto local. El chef Ander González, del restaurante Astelena 1997, es el asesor culinario de este proyecto.
Ander González ha apostado por el equilibrio entre por la cocina clásica y el respeto a la temporalidad y el producto local, y le ha añadido un toque actual. Como afirma, “yo soy donostiarra, y quiero que cualquiera pueda sentirse cómodo en ‘La Jarana Taberna’, con los productos y forma de cocinar que los donostiarras hemos conocido desde que éramos pequeños”.
El cocinero participará en el proyecto mientras sigue al frente del Astelena 1997 y sus programas de televisión. En estos meses previos al lanzamiento del espacio gastronómico, ha conformado la carta, el estilo y el equipo de profesionales que lo gestionará. “Será informal, sin carta, y cada día ofreceremos diferentes platos, según el producto que tengamos”. Como guiño a los donostiarras, avisa que “si en la Bretxa ves verdel, nosotros tendremos verdel”. Pero advierte, “que nadie espere fuegos artificiales, de esos que hacen ‘pum’ y desaparecen. Queremos cocinar para todos, desde los callos de la amona al mejor pescado. Será un sitio donde se podrá tomar tanto sidra como champán”.
El espacio contará con dos zonas, una de ‘picoteo’ y otra de mesas, en las que se podrán juntar hasta 75 personas. Además, contará con acceso y horarios independientes a los del hotel, para potenciar su vocación de punto de encuentro. De igual forma, los clientes podrán disfrutar en un ambiente distendido de unas espectaculares vistas por sus ventanales, aprovechando la privilegiada ubicación del hotel junto al puerto. Su acceso en graderío desde la calle Mari y la cuidada disposición interna de la taberna facilitarán también que se convierta en un punto de referencia gastronómico y social para donostiarras y visitantes
González adelanta que entre su oferta gastronómica se podrán degustar creaciones como las albóndigas de txuleta, hongo y foie; el Begi Haundi y arroz de Idiazabal, o las alcachofas con almejas. Pero cada día habrá espacio para nuevas propuestas, ajustadas al producto de temporada.
Un nombre cargado de historia
Uno de los aspectos más llamativos de este espacio gastronómico es su nombre, que recupera el del antiguo barrio del puerto y apela al carácter abierto e integrador que quiere tener este espacio. La Jarana, aunque muchos donostiarras no conozcan el término, es el nombre del barrio del muelle, cuna de arrantzales y remeros durante siglos, como el mítico patrón de trainera Luis Carril. Más conocido es hoy el uso de la palabra “jarana” como sinónimo de “buen ambiente” o “fiesta”, en alusión a la gran actividad y el carácter pintoresco del antiguo barrio donostiarra.
Además, el término “taberna” también busca aludir a estas raíces tradicionales y a un espíritu afable, acogedor y accesible. Y con esa vocación nace este nuevo espacio gastronómico, que abrirá sus puertas en el inicio de la temporada de verano.
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redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 21 Mayo 2018
Donostia San Sebastián
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La Jarana Taberna izango da Lasala Plaza Hotelaren apustu gastronomikoa
- Astelehena 1997 jatetxeko Ander Gonzalez chefaren aholkularitzapean, hotelak sukaldaritza tradizionala eta bertako produktua berreskuratzearen aldeko apustua egingo du
- Proiektu honekin, SADEk hotelen negozioari jarraipena emango dio, Astoria 7 hotelarekin ireki zuen bidea jarraituz goi-mailako lau izarreko Art Hotel berriarekin
- Gune gastronomikoaren ezaugarri deigarrienetakoa izena izango da, portuko auzo zaharra berreskuratu eta espazio honek izango duen izaera ireki eta integratzaileari erreferentzi eginez. Donostiar askok ‘La Jarana’ izena ezagutzen ez badute ere, kaiko auzoaren izena da, mendeetan arrantzale eta arraunlarien sorleku izan dena
- Bezeroek giro lasaiaz eta portuaren bista paregabeaz gozatzeko aukera izango dute hotelaren kokapen pribilegiatua eta leihate zabala aprobetxatuz. Mari kaletik izango duen sarrera zabalak eta barne antolaketa zainduak taberna erreferentziazko gune gastronomiko eta sozial bilakatzea erraztuko du, donostiarren zein bisitarien artean
Uztaila hasierarako aurreikusten den Lasala Plaza Hotelaren irekierak izen propioa izango du eskainiko duen apustu gastronomikoan. La Jarana Taberna gune ireki eta abangoardista izango da, eta sukaldaritza tradizionala eta bertako produktua berreskuratzearen aldeko apustua egingo du. Astelehena 1997 jatetxeko Ander Gonzalez chefaren aholkularitzapean jarriko da martxan proiektu berria.
Ander Gonzalezek sukaldaritza klasikoaren eta bertako produktuaren arteko oreka mantenduko du, gaur egungo ukitua gaineratuz. Sukaldariaren hitzetan, “donostiarra naiz, eta edonor ‘La Jarana Tabernan’ eroso sentitzea da nire helburua, txikitatik donostiarrek ezagutu ditugun produktu eta kozinatzeko moduekin”.
Gonzalezek proiektuan parte hartuko du Astelehena 1997 jatetxean eta telebista saioetan diharduen bitartean. Gune gastronomikoaren irekieraren aurretiko hilabeteetan karta sortu du sukaldariak, baita tabernaren estiloa erabaki eta lantaldea osatu ere. “Informala izango da, kartarik gabea, eta egunero sasoiko produktuen araberako plater ezberdinak egongo dira”. Donostiarrei keinu eginez, honakoa aurreratu du: “Bretxan berdela ikusten baduzue, geuk berdela eskainiko dugu”. Aldi berean, ohartarazi du “inork ez ditzala su artifizialak espero, lehertu eta desagertzen diren horietakoak. Denentzat eta denetik kozinatu nahi dugu, amonaren tripakietatik primerako arrainera. Eta sagardoa zein xanpaina eskatu ahalko da bertan”.
Guneak bi espazio izango ditu: mokaduak hartzeko bata, eta 75 pertsonarentzako lekua izango duena bestea. Gainera, ez du hotelaren sarrera eta ordutegi bera izango, hiritarren elkargunea izatea sustatu nahi baita. Era berean, bezeroek giro lasaiaz eta portuaren bista paregabeaz gozatzeko aukera izango dute hotelaren kokapen pribilegiatua eta leihate zabala aprobetxatuz. Mari kaletik izango duen sarrera zabalak eta barne antolaketa zainduak taberna erreferentziazko gune gastronomiko eta sozial bilakatzea erraztuko du, donostiarren zein bisitarien artean.
- Publicado en Noticias de Donostia San Sebastián Gipuzkoa Euskadi
En Euskadi los nacimientos disminuyeron un 3,6% en el 4º trimestre de 2017
El balance de los nacimientos en 2017 fue también negativo, ya que disminuyeron un 6,5%
En el cuarto trimestre de 2017 el número de nacimientos en la C.A. de Euskadi fue de 4.231, un 3,6% menos que en el mismo período del año anterior, según datos de Eustat.
El 22,4% de las mujeres que fueron madres en la C.A. de Euskadi en otoño de 2017 era de nacionalidad extranjera. Álava se situó por encima de este porcentaje, al alcanzar el 29,4%, seguido de Gipuzkoa con el 22,5%, mientras que en Bizkaia las madres sin nacionalidad española fueron el 19,8%.
Todos los territorios han experimentado un descenso interanual en el número de nacimientos registrados: Álava, con 732 niños y niñas, ha tenido el mayor descenso (-5,2%), en tanto que Bizkaia y Gipuzkoa, con 2.126 y 1.373 nacidos, respectivamente, han registrados descensos del 3,5% y del 2,8%, siempre en comparación con el mismo trimestre de 2016.
Más del 80% de las madres superaba los 30 años
En la distribución de los nacimientos según la edad, se sigue manteniendo la preponderancia del grupo de madres de 30-34 años, entre las que se produjo el 35,2% de los alumbramientos. A este grupo le siguió el inmediato superior, de 35-39 años, con el 33,9%, mientras que la aportación del grupo de 25-29 años se situó en el 13,3%. Las madres con edades por encima de 40 años (11,6%) superaron a las menores de 25 años (6%).
La edad de la maternidad también varía si se considera la nacionalidad. De hecho, la edad media de las madres extranjeras fue de 30,6 años, frente a los 34,4 años de las de nacionalidad española.
El porcentaje de nacimientos de madres no casadas fue del 44,7%
Los nacimientos fuera del matrimonio en el cuarto trimestre de 2017 supusieron el 44,7% del total, porcentaje inferior en 0,3 puntos porcentuales al registrado en el mismo período de 2016.
Según el orden de nacimiento, más de la mitad, 2.195 (51,9%), han sido primeros hijos o hijas; 1.584 (37,4%) llegaron a familias en las que ya había otro hijo anterior; los terceros hijos y de orden posterior se han situado en 452 (10,7%).
Del total de nacimientos ocurridos en el 4o trimestre de 2017, 1.536 se produjeron en octubre, 1.386 en noviembre y 1.309 en diciembre.
En el año 2017 disminuyó el número de nacimientos en los tres territorios
Si se toma la totalidad del año 2017, la cifra provisional de nacimientos ascendió a 17.055, lo que supone un descenso de 1.185 (-6,5%), respecto a los datos de 2016. Este descenso se produjo en los tres territorios, pero fue especialmente destacable en Bizkaia con 633 nacimientos menos (-6,9%); en Gipuzkoa el descenso fue del 7,3% (438 menos) y en Álava se cifró en el 3,7% (114 nacimientos menos).
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redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 21 Mayo 2018
Donostia San Sebastián
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Jaiotzak %3,6 gutxitu ziren Euskal AEn 2017ko laugarren hiruhilekoan 2017 osoan jaiotzak %6,5 gutxitu
2017ko laugarren hiruhilekoan, Euskal AEn 4.231 haur jaio ziren, aurreko urteko aldi berean baino %3,6 gutxiago, Eustaten datuen arabera.
2017ko udazkenean Euskal AEn amatutakoen arteko %22,4, atzerritarrak. Araban %29,4, erkidegoko portzentajearen gainetik; Bizkaian %19,8; Gipuzkoan %22,5.
Jaiotzak lurralde guztietan gutxitu dira urte artean: Araban 732 haur jaio ziren (%-5,2); Bizkaian 2.126 (%-3,5); Gipuzkoan 1.373 (%-2,8) 2016ko hiruhileko beraren aldean.
Amen %80 pasak 30 urte baino gehiago
30-34 urteko amen taldea oraindik ere nagusi da argi eta garbi, haien artean izan baitziren erditzeen %35,2. Ondoren, goragoko taldea, 35-39 urte artekoa (%33,9); 25- 29ko taldeak erditzeen %13,3. 40 urte baino gehiagoko amak (%11,6) gehiago dira 25 urtez beherakoak (%6) baino.
Amatzeko adina aldatu egiten da naziotasunaren arabera. Atzerritarrena, 30,6 urte batez beste; espainiarrena, 34,4.
Ezkondu gabeko amen haurrak, %44,7
2017ko laugarren hiruhilekoan ezkontzaz kanpo jaioak %44,7, 2016koan baino ehuneko 0,3 puntu gutxiago.
Jaiotza-hurrenkeraren arabera, erdiak baino gehiago, 2.195 (%51,9), lehenengo seme- alabak; 1.584 (%37,4) aurretik beste bat bazen familietara iritsi ziren; hirugarren eta ondorengo seme-alabak 452 (%10,7).
2017ko 4. hiruhileko jaiotzen 1.536 urrian, 1.386 azaroan, 1.309 abenduan.
2017 osoan, jaiotza kopurua hiru lurraldeetan gutxitu
2017 osoan 17.055 haur jaio ziren (behin-behineko datuak), 2016an baino 1.185 gutxiago (%-6,5). Bizkaian 633 jaiotza gutxiago (%-6,9); Gipuzkoan 438 (%-7,3); Araban 114 (%-3,7);
- Publicado en Noticias de Donostia San Sebastián Gipuzkoa Euskadi