Academia Nacional Bocuse d’Or presentada hoy en el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte
Hoy, el equipo de GipuzkoaDigital.com ha asistido a la presentación de la Academia Nacional Bocuse d’Or…
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LA ACADEMIA NACIONAL BOCUSE D’OR ESPAÑA CELEBRA SU PRESENTACIÓN EN DONOSTIA SAN SEBASTIÁN
La presentación de esta nueva asociación liderada por Martín Berasategui y relevantes chefs del panorama gastronómico nacional ha tenido lugar en su restaurante de Lasarte
Bocuse d’Or, el prestigioso Concurso Mundial de Cocina, da un gran paso hacia el futuro con la creación de la Academia Nacional Bocuse d’Or, una asociación de carácter nacional cuyo principal objetivo reside en continuar salvaguardando la celebración de este importante certamen, además de promocionar el desarrollo de los jóvenes talentos de la cocina y gastronomía española y desarrollar metodologías que promuevan el perfil de chef de competición. La presentación de todas y cada una de sus novedades ha tenido lugar en el Restaurante Martín Berasategui, que además es su Presidente Fundador.
El Concurso Mundial de Cocina Bocuse d’Or calienta motores para su próxima celebración y lo hace con la creación de la Academia Nacional Bocuse d’Or España, una Asociación Nacional liderada por las figuras más relevantes del panorama gastronómico nacional e internacional entre las que destaca Martín Berasategui, su Presidente Fundador y propietario del restaurante del mismo nombre, galardonado con tres estrellas Michelín.
La Academia Nacional Bocuse d’Or España ha sido presentada esta misma mañana en el Restaurante Martín Berasategui, ubicado en el área de Lasarte-Oria. El evento ha dado comienzo con un saludo por parte de Juan Pozuelo, Director del Comité Técnico de la Academia Bocuse d’Or España, que también ha dedicado unas palabras de agradecimiento a Martín Berasategui y los integrantes del último equipo español en Bocuse d´Or: Juan Manuel Salgado, José Manuel Miguel, Juan Andrés Morilla y Evarist Miralles.
David Basilio, Director General de Bocuse d’Or España, fue el encargado de informar a los presentes de la estructura y principios sobre los que se fundamenta esta nueva institución. El principal cometido de esta asociación reside en dirigir y gestionar la representación y participación de España en el Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or, además de organizar y gestionar el Concurso Nacional Bocuse d’Or España y garantizar el correcto uso de la marca.
Entre otros cometidos, la Academia “desarrollará metodologías que promuevan el perfil de chef de competición, promocionará el desarrollo profesional de jóvenes talentos de la cocina y gastronomía española en el ámbito internacional e investigará procedimientos y técnicas aplicadas a la competición culinaria”, tal y como explicó Marianela Olivares, Directora de Organización de la Academia.
Adolfo Muñoz, Presidente del Bocuse d’Or Spain Team 2016 y Vicepresidente de la nueva Academia, ofreció unas emotivas palabras en las que no solo destacó las potencialidades de la Academia, sino también la figura de Martín Berasategui. “Es un orgullo. Cuando valoramos quién podría liderar este nueva Academia tuvimos muy claro que Martín era no solo el chef adecuado, sino la persona ideal para dar un paso más en este camino que empezamos en el año 2013”.
Otro de los asistentes fue la Federación Española de Hostelería (FEHR) a través de su Director de Marketing, Antonio Khalaf, que quiso compartir la ilusión por este nuevo y ambicioso proyecto, “y animar al resto de instituciones del sector a que se unan a esta Academia Nacional que sirve de promoción de la cultura culinaria de nuestro país y de las empresas e industrias de nuestro sector”
Por último, para cerrar la presentación, el propio Martín Berasategui compartió unas palabras en las que remarcó como Presidente de la Academia “la importancia de promover a los jóvenes talentos, ya que el mundo de la cocina española está viviendo un punto álgido, de esplendor y eso nos tiene que servir para unirnos y trabajar juntos a favor de las nuevas generaciones culinarias que están por venir”.
RT
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redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 21 Abril 2017
Donostia San Sebastián
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Veritas organiza en Donostia San Sebastián una actividad para mostrar los beneficios de la alimentación ecológica
Eco-foodie, por una alimentación sana y saludable
- Veritas organiza una actividad para mostrar los beneficios de la alimentación ecológica
- La cadena de supermercados ecológicos abrió su primera tienda de la ciudad el día 6 de abril
La cadena de supermercados ecológicos Veritas llega a Donostia el año en que celebra su 15 aniversario. El pasado día 6 abrió su primera tienda de la ciudad en la calle Garibay y hoy ha organizado una actividad sobre alimentación ecológica y sus beneficios.
De la mano de la dietista-nutricionista Gabriela Uriarte y la cheff Clara Balmañá, especializada en fusionar gastronomía, salud y diseño, Veritas ha podido exponer cuales son los principales beneficios de alimentarse con productos ecológicos para la salud y el medio ambiente. Según Silvio Elias, Director General de Veritas “Consumir ecológico es mucho más que una cuestión de salud. Una buena alimentación es la mejor medicina preventiva y es hacer un consumo responsable de energía y recursos naturales”.
Los alimentos ecológicos son más sanos, nutritivos y sostenibles
Alimentarse con productos ecológicos juega un papel muy importante en la prevención de enfermedades. Esta una de las conclusiones que se extrae del reciente informe publicado por el Parlamento Europeo para el cual se ha revisado la literatura existente sobre el impacto de los alimentos ecológicos en la salud. Los alimentos ecológicos tienen mayor contenido de vitaminas C, E y A (ß-carotenos) y fenoles, además de poder reducir el riesgo de sufrir alergias u obesidad. Por el contrario, los alimentos no ecológicos tienen mayor contenido en metales tóxicos como el cadmio, un metal pesado calificado como cancerígeno por el Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) que se incorpora al medio ambiente a través de la agricultura. Los alimentos ecológicos de origen animal tienen mayor contenido en omega-3, un ácido graso que favorece el buen funcionamiento cognitivo (aprendizaje, memoria, etc.) y el del sistema nervioso. La ingesta de omega-3 mejora el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario, ayuda a regular la presión arterial, reduce los niveles de colesterol malo (LDL) y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Sobre Veritas: Veritas es la cadena de supermercados ecológicos líder en España. Desde su fundación en el año 2002 en Barcelona, con el objetivo de acercar la mejor alimentación posible a todo el mundo, ya cuenta con 46 tiendas repartidas entre más de 15 municipios, además de la tienda online, con las que da servicio a más de 70.000 familias. Veritas elabora el pan y la bollería que vende en sus tiendas, sin atajos químicos y con masa madre. Además, desde su obrador, distribuyen pan a colegios, para aproximadamente 50.000 niños. Con más de 4500 referencias, Veritas es pionera en la introducción de productos con certificado ecológico. Favorece el producto de proximidad, de temporada y de cultivo ecológico y está comprometida con la salud, el sabor, el medioambiente y el consumo responsable.
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