Euskadi Basque Country International Cheese Festival 2016 programa
Euskadi Basque Country International Cheese Festival 2016
Euskadi Basque Country International Cheese Festival from International Cheese Festival on Vimeo.
16 de noviembre, miércoles:
- WORLD CHEESE AWARDS
- 9:00-9:30: Recepción y bienvenida de los jueces del W.C.A. y representantes institucionales
- 9:30-13:00: Concurso Word Cheese Awards (W.C.A.)
- 16:00-18:00: Gran final del concurso W.C.A. – Cata y debate en directo de los jueces supremos
- 16:00-20:00: Visita y degustación de los quesos del Word Cheese Awards (W.C.A.)
- GAZTA MARKET
- 10:30-20:00: Visitas y catas guiadas a los 38 stands de productores internacionales
- DENOMINACIONES DE ORIGEN
- 10:30-20:00: Stands de Denominaciones de Origen
- EXPERIMENTANDO CON
- 14:00-15:00: «No sólo del vino y la cerveza vive el queso. Parejas singulares del queso internacional»
- Mikel Zeberio, cocinero y crítico gastronómico
- 15:00-16:00: «Quesos elaborados con leche cruda»
- José Luis Martín, Maestro afinador
- 17:00-18:00: «Tierra y mar, gazta eta itsasoa» Experimentando con
- Félix Manso y Salanort
- 14:00-15:00: «No sólo del vino y la cerveza vive el queso. Parejas singulares del queso internacional»
- CIENCIA E HISTORIAS DEL QUESO
- 15:00-16:00: «IDIAZABAL: reinventando la cadena de valor para el consumidor del siglo XXI»
- Representantes de Denominación de Origen Idiazabal, Artzai Gazta y Eroski (modera: ARGIA)
- 16:00-17:00: «La Internacionalización del queso artesano desde lo colectivo»
- Juanjo Nicuesa, Responsable de Internacionalización de Artzai Gazta; Scott Pikovsky, Importador y productor norteamericano; Antoine Boyer, Director General de Prodilac
- 15:00-16:00: «IDIAZABAL: reinventando la cadena de valor para el consumidor del siglo XXI»
17 de noviembre, jueves:
- WORLD CHEESE AWARDS
- 10:30-20:00: Visita y degustación de los quesos del Word Cheese Awards (W.C.A.)
- GAZTA MARKET
- 10:30-20:00: Visitas y catas guiadas a los 38 stands de productores internacionales
- DENOMINACIONES DE ORIGEN
- 10:30-20:00: Stands de Denominaciones de Origen
- MUNDO Y QUESO
- 10:00-11:30: «The Champion of the Champions» Por primera vez se elegirá el mejor queso entre los ganadores de las 29 ediciones del W.C.A.
- 12:00-20:00: FORO INTERNACIONAL DE PASTOREO ARTZAI GAZTA
- 12:00: PRESENTACIÓN
- 12:15-11:30: EL PASTOREO DESDE LO PÚBLICO
- RED-AREQ-Red Europea de ayuntamientos que apoyan y promueven las actividades de sus ganaderos como vía de desarrollo rural y social.
- Ponente: Ioritz Imaz (Coordinador de la red)
- Experiencias públicas de retorno de notoriedad gracias a los productores.
- Ponentes: Las experiencias de Ordizia, Agurain, Uharte Arakil y Gernika de la mano de sus alcaldes
- Experiencia del Gobierno de Canarias en la organización del World Cheese Awards 2009.
- Ponente: Ruth Lozano, Técnico del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Canarias
- RED-AREQ-Red Europea de ayuntamientos que apoyan y promueven las actividades de sus ganaderos como vía de desarrollo rural y social.
- 13:15-13:50: EL PASTOREO DESDE LA NATURALEZA
- Proyección del documental Kaxkagorri: Jexux Mendizabal Kaxkagorri (Zaldibia, 1926) lleva ligado al pastoreo y a la montaña toda su vida. Cada mayo sube, junto con los animales y el viento, hacia los pastos de Aralar, donde hace frente a las inclemencias del tiempo. Esta es la historia del equilibrio entre un hombre y la naturaleza, de la armonía entre ambos. Reflexiones sobre el documental.
- Moderador: Mikel Zeberio
- Proyección del documental Kaxkagorri: Jexux Mendizabal Kaxkagorri (Zaldibia, 1926) lleva ligado al pastoreo y a la montaña toda su vida. Cada mayo sube, junto con los animales y el viento, hacia los pastos de Aralar, donde hace frente a las inclemencias del tiempo. Esta es la historia del equilibrio entre un hombre y la naturaleza, de la armonía entre ambos. Reflexiones sobre el documental.
- 13:50-14:00: LECTURA DE LA PROPUESTA DEL MANIFIESTO ARTZAI GAZTA
- 14:00-15:45 COMIDA EN LA SOCIEDAD UNIÓN ARTESANA CON PRODUCTOS DE LA ZONA Y DE LA MANO DE JAKITEA
- Cocineros: Juan Manuel Garmendia (Kattalin Jatetxea, Beasain), Iker Zabaleta (Aratz Erretegia, Donostia), Txemari Álvarez (Botarri Jatetxea, Tolosa), Xabier Osa (Restaurante Urgain, Deba), Felix Manso eta Salanort (Irún eta Getaria), Rafa Gorrotxategi (Rafa Gorrotxategi, Tolosa)
- 16:00-17:00: LA COMUNICACIÓN DIRIGIDA A LOS CONSUMIDORES DEL FUTURO
- Cómo comunicar proyectos de innovación social; Ampans es una fundación catalana que trabaja para promover la educación, la calidad de vida y la inserción laboral de las personas con discapacidad intelectual con la ganadería como vehículo.
- Ponente: David Morera
- Cómo comunicar historias para buscar la complicidad del individuo.
- Ponente: Angela Barusi, directora de una de las agencias de comunicación de productos más prestigiosa de Europa, Forma Libera y responsable de la comunicación Parmigiano Reggiano para España.
- Proyección de vídeos de QRED. QRed es la red de queserías de campo que trabaja desde hace años a nivel internacional en la red Europea que reivindica las importancias de los quesos elaborados con leche de producción propia.
- Presenta la proyección: Remedios Carrasco – Coordinadora de la Asociación
- Cómo comunicar proyectos de innovación social; Ampans es una fundación catalana que trabaja para promover la educación, la calidad de vida y la inserción laboral de las personas con discapacidad intelectual con la ganadería como vehículo.
- 17:00-17:30: EXPERIENCIAS DE JÓVENES GANADEROS Y GANADERAS EN LA ACTUALIDAD Y DESARROLLO DE UNA VOCACIÓN CON FUTURO
- Ponentes: Pastores y pastoras de la asociación Artzai Gazta
- 17:30-18:30: ECONOMÍA EN TÉRMINOS DE BIOSOSTENIBILIDAD¿Es posible vivir de esto y a qué precio? Modelos asociativos para la comercialización de quesos artesanales. Ejemplo de modelos económico comerciales emergentes en USA, Asia y América Latina.
- Ponente: Carlos Yescas, Juez internacional catador de quesos y fundador de Lactography
- 18:30-19:15 PROYECCIÓN DEL DOCUMENTAL «HIJOS DE LA TIERRA»Premio Goya 2016 al mejor cortometraje documental
- 19:15-20:00: CINEFORUM CON EL DIRECTOR PATXI URIZ
- 20:00: FIN DE LA JORDANA
- EXPERIMENTANDO CON
- 11:00-12:00: «Maridaje quesos y vinos canarios»
- Ruth Lozano, Técnico del Instituto de calidad Agroalimentaria del Gobierno de Canarias
- 12:00-13:00: «Experimentando con Pedro Subijana«
- 13:00-14:00: «Vinos de Jerez y quesos de leche cruda»
- José Ferrer, periodista
- 15:00-16:00: «José Andrés y los sueños azules del Rey Silo»
- Pascual Cabaño, Rey silo y Marcos Morán, Casa Gerardo
- 16:00-17:00: «¿Cómo valorizar el lactosuero en las pequeñas y medianas queserías? Proyecto Life Valorlact»
- Marta Cebrián y Carlos Bald, Investigadores. Área de procesos eficientes y sostenibles. AZTI
- 17:00-18:00: «Experimentando con Xabier Zabaleta – Restaurante Aratz»
- 18:00-19:00: «Cata de txakoli Hiruzta y queso de pastor de Aralar»
- Ana Martín, enóloga de Txakoli Hiruzta
- 19:00-20:00: «Clase magistral – El diferente sabor de un queso al cortarlo»
- Joserra Aguiriano, cocinero y catador de quesos internacionales
- 11:00-12:00: «Maridaje quesos y vinos canarios»
- CIENCIA E HISTORIAS DEL QUESO
- 10:00-11:00: «Proyecto Caracol – Slow Food»
- Ignacio de Álava, responsable Slow Food Navarra
- 11:00-12:00: «Introducción a la historia y geografía del queso en Brasil»
- Bruno Cabral, juez de W.C.A. y organizador del Premio de Queso Brasileño
- 12:00-13:00: «La alta restauración y la quesería artesanal de Mexico»
- Juan Pablo Loza, Chef Ejecutivo del Hotel Mayacoba en Playa del Carmen y Georgina Yescas, Directora de Lactography en México y Presidenta del Instituto Mexicano del Queso, A.C.
- 14:00-15:00: «Logotipo 100% autóctono en los quesos»
- Leonor Algarra Solís, Subdirectora General Adjunta de Medios de Producción Ganaderos Magrama
- 15:00-16:00: «Proyecto INNOLACT: Impulsando la innovación y diversificación en el sector lácteo artesanal»
- Malen Sarasua, responsable del sector lácteo en Leartiker. Investigadora y experta en el sector lácteo
- 16:00-17:00: «El origen del queso Manchego en la reconquista»
- Ricardo Rodríguez y Alfonso Álvarez, Artequeso
- 17:00-18:00: «Miles de Quesos» (W.C.A.)
- John Farrand, director general de The Guild of Fine Food
- 19:00-20:00: «Quesos Españoles con sellos de calidad diferenciada»
- Javier Mate, subdirector general de calidad diferenciada y agricultura ecológica Magrama
- 10:00-11:00: «Proyecto Caracol – Slow Food»
18 de noviembre, viernes:
- WORLD CHEESE AWARDS
- 10:30-20:00: Visita y degustación de los quesos del Word Cheese Awards (W.C.A.)
- GAZTA MARKET
- 10:30-20:00: Visitas y catas guiadas a los 38 stands de productores internacionales
- DENOMINACIONES DE ORIGEN
- 10:30-20:00: Stands de Denominaciones de Origen
- EXPERIMENTANDO CON
- 11:00-12:00: «Mitos y leyendas sobre vinos y quesos»
- Mikel Zeberio, cocinero y crítico gastronómico
- 12:00-13:00: «Experimentando con Ruben Trincado – Mirador Ulia«
- 13:00-14:00: «Cata de sidra Bereziartua, diferentes manzanas y sidras que combinan con quesos»
- Aitor Bereziartua, Director Comercial de Sidrería Bereziartua
- 15:00-16:00: «Acrefa en Catalunya, evolución de un territorio en tierra de quesos»
- Natalia Nicolau y Laia Pont, investigadoras de queso en Catalunya
- 16:00-17:00: «Burbujas de placer – Maridaje de espumosos con quesos internacionales»
- Guillermina Sánchez, enóloga y catadora de quesos internacionales
- 17:00-18:00: «Experimentando con Dani López – Restaurante Kokotxa»
- 18:00-19:00: «Vinos Navarros con quesos de la navarra verde: Boda Navarra»
- Jordi Vidal, Gerente de D.O. vinos de Navarra
- 11:00-12:00: «Mitos y leyendas sobre vinos y quesos»
- CIENCIA E HISTORIAS DEL QUESO
- 10:00-11:00: «Basque culinary Center. Proyectos de innovación»
- Jose Mari Aiceaga, Director del Basque Culinary Center
- 11:00-12:00: «Prevención de trastornos musculo-esqueléticos en labores de manejo de ganado ovino y quesería artesanal».
- Marta Renteria y Begoña Landajo, Investigadoras. Área de procesos eficientes y sostenibles. AZTI
- 12:00-13:00: «Artzai eskola, presente y futuro de la formación del sector rural»
- Responsable de HAZI Fundazioa
- 14:00-15:00: «Optimización de la producción de leche ecológica. Ovino de Raza Latxa».
- Josepe Sáez Istilart, responsable de investigación de proyectos internacionales de INTIA y Juan Manuel Intxaurrandieta Salaberria, Gerente de INTIA
- 15:00-16:00: «Piensos libres de transgénicos».
- Piensos Unamuno
- 16:00-17:00: «Las nuevas tecnologías nos acercan hasta el productor, mientras se experimenta una realidad sensorial. Proyecto de Innovación tecnológica Canaria».
- Rafael Chacón, Chacón e hijo
- 18:00-20:00: Proyección del documental «SUSTAINABLE EATING: HACIA UNA ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE» (60′)
- Cine fórum:
- Giuseppe Russolillo Femenias. Presidente Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN)
- Carlos Sabater Calafat.Director del documental Sustainable Eating
- Aitor Campion Gamboa: Pastor de Artzai Gazta
- Cine fórum:
- 10:00-11:00: «Basque culinary Center. Proyectos de innovación»
Web de Euskadi Basque Country International Cheese Festival
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redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 16 Noviembre 2016
Donostia San Sebastián
Foto GipuzkoaDigital.com Donostia San Sebastián
- Publicado en Noticias de Donostia San Sebastián Gipuzkoa Euskadi
La población de Euskadi de 2016 se cifra en 2.171.886 personas
Bizkaia concentra la pérdida de población
La población de la C.A. de Euskadi de 2016 se cifra en 2.171.886 personas, representando las mujeres el 51,4% del total. Respecto a 2015, la población vasca pierde 1.324 personas y acumula un descenso de 9.704 personas respecto a 2012, año del máximo histórico de población, según datos elaborados por Eustat.
Bizkaia ha sido el único territorio que ha perdido población entre 2015 y 2016 con 2.590 habitantes menos, además de lo que perdió entre 2012 y 2015 (12.692 personas). Álava ha ganado 558 residentes, lo que ha hecho que su población sea superior a la registrada en 2012, tras los descensos de 2013 y 2014. Gipuzkoa sigue con su línea de aumento de población desde 2012, ya que ha ganado 5.105 habitantes en estos cinco años, de los cuales 708 han sido en el último.
Entre las capitales vascas, la única que ha ganado población entre 2015 y 2016 ha sido Vitoria-Gasteiz, con 752 habitantes más, que es prácticamente lo que ha perdido Bilbao. La pérdida de población en Bilbao y en Donostia/San Sebastián tiene su origen en 2009, año de sus máximos históricos, aunque la intensidad ha sido mayor en Bilbao, con 12.575 habitantes menos en estos ocho últimos años, que en Donostia/San Sebastián, con 2.395 residentes menos. Salvo en los años 2013 y 2014, la población de Vitoria-Gasteiz no ha hecho más que incrementarse y en 2016 alcanza su cifra más alta de residentes.
Entre los municipios que más población han perdido entre 2015 y 2016 se encuentran Barakaldo, Getxo, Portugalete, Basauri y Sestao, que pertenecen a la comarca del Gran Bilbao, registrando 1.844 personas menos en conjunto; entre 2012 y 2016 las pérdidas en estos municipios fueron de 6.885 residentes. En esta comarca se concentran los municipios con más densidad de población de la C.A. de Euskadi, superando los 6.000 habitantes por km2, con un máximo en Portugalete, de 14.640 habitantes por km2 en 2016.
Por otro lado, se da el hecho de que municipios como Bernedo, Harana/Valle de Arana, Peñacerrada-Urizaharra y Valdegovía/Gaubea, pertenecientes a Álava y con menos de 7 habitantes por km2, también han perdido población en el último año.
En 24 municipios de la C.A. de Euskadi la población de 65 años o más supone más de la cuarta parte del total
En 2016 la C.A de Euskadi, con el 21,4%, supera la proporción de población de 65 y más años que se da en España (18,6%). Castilla y León, Principado de Asturias y Galicia, cuyos porcentajes se colocan por encima del 24%, son las Comunidades Autónomas que tienen proporciones más elevadas. Si se compara con Europa, sólo Italia supera la proporción vasca. Respecto a hace 10 años la proporción ha subido en 3 puntos porcentuales. EMH
El número de municipios que superan el porcentaje medio de la C.A. de Euskadi es de 88, mientras que 163 presentan uno igual o inferior. Entre los primeros están Bilbao, Donostia-San Sebastián y Barakaldo, que representan casi el 29% de la población de la C.A. de Euskadi. En 2006, los municipios que tenían un porcentaje superior al promedio eran 147. Además, entre las dos fechas hay 89 municipios donde la proporción de personas de más de 65 años ha disminuido, aunque sólo suman el 3,9% de la población total.
Entre los municipios hay bastante disparidad en el porcentaje de personas con 65 y más años, ya que va del 9,9% de Irura al 40,3% de Harana/Valle de Arana. Hay tres municipios que tienen un porcentaje igual o inferior al 10%, que son, además del ya citado, Alegría-Dulantzi y Larraul, cuya población conjunta asciende a 4.985. Por otro lado, son cuatro los municipios que tienen un porcentaje superior al 30%, Harana/Valle de Arana, Lagrán, Elantxobe y Añana, que en conjunto tienen 960 residentes.
La alta proporción de personas mayores en todos los municipios de la comarca de Montaña Alavesa hace que en ésta se alcance el 27,4%, mientras que la siguiente comarca con mayor porcentaje, Markina-Ondarroa, tiene el 22,9%, y baja al 16% en la comarca de Plentzia-Mungia.
Si atendemos a las edades más avanzadas, podemos ver que las personas de 85 y más años han pasado de suponer el 2% en 2006 al 3,4% en 2016, lo que representa un incremento de 1,4 puntos en estos 10 años. Pero este incremento ha sido muy desigual en las comarcas vascas, ya que del aumento del 94% ocurrido en la comarca Cantábrica Alavesa se pasa al 24% en Estribaciones del Gorbea. En la población de 100 y más años el proceso ha sido más intenso: de 308 personas de estas edades en 2006 se ha pasado a 576 diez años después, lo que supone un 87% más.
En la C.A. de Euskadi se da una relación de 1,4 personas de 65 y más años por cada menor de 16 años, superando el ratio del conjunto de España, que es de 1,2, pero todavía lejos de la relación de 2,1 que se observa en Asturias.
Los municipios que superan esta relación son 81, con casos extremos como Lagrán, con una relación de 9,7 a 1. Harana/Valle de Arana tiene una relación de 6,1 a 1; Moreda de Álava/Moreda Araba y Añana tienen más de 5 personas mayores por cada menor de 16 años. En el lado contrario, hay municipios como Irura, Alegría-Dulantzi, Larraul y Baliarrain que tienen más de 2 jóvenes de hasta 15 años por cada persona con 65 años o más.
Es en los municipios de Álava donde se dan los extremos en la distribución por edad de su población, debido sobre todo a su pequeño tamaño y a que cualquier fenómeno demográfico, en especial la migración, hace modificar esa distribución.
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redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 16 Noviembre 2016
Donostia San Sebastián
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Rafa Marquez. Gestión de presencia en redes sociales… Facebook y Twitter para empresas en Gipuzkoa: rafamarquez@gipuzkoadigital.com
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