ACERCA DE AMELIA
Amelia se encuentra en la romántica zona de Donostia San Sebastián, escondida en una pequeña calle detrás de la Catedral El Buen Pastor. Es un restaurante moderno con espacio para 28 comensales, sirve un menú degustación que cambia con frecuencia y que combina diferentes sabores, texturas y recuerdos en creaciones que hacen que el viaje culinario de los comensales sea una experiencia única.
La filosofía de trabajo se centra en el uso de materia prima estacional y sostenible y en la revalorización de productos olvidados. La cocina de Amelia se relaciona principalmente con pequeños productores que comparten sus valores, que revisan los mercados para ofrecer productos frescos y de alta calidad a diario. La selección de vinos del sumiller italiano Mario Giunti comparte la misma filosofía; cubriendo diferentes países del mundo, asegurando que los métodos de producción sean biológicos o biodinámicos. Mario ha elegido servir el 90% de los vinos de Amelia por copa, ofreciendo a sus invitados la posibilidad de probar la mayor variedad posible.
MENÚ
El objetivo es ofrecer una experiencia única, creando una armonía perfecta entre los productos de temporada y la técnica en la cocina, expresándose al máximo. Para cumplir esta misión, Amelia sirve el menú de degustación en dos versiones: un menú corto y el menú de temporada extendido.
AMELIA, Moraza 1B (Puerta en Prim, 34) 20006 Donostia, San Sebastián
Teléfono: +34 943 845 647
HORARIO DE APERTURA, de miércoles a sábado para la cena, de 19:30. a 22:00
De jueves a sábado para la comida, de 13:00. a 15:00
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ACERCA DE PAULO AIRAUDO
Paulo Airaudo nació en Argentina de una familia de inmigrantes italianos y, desde que tenía 18 años, ha trabajado en varias partes del mundo; en México, Perú y algunos países europeos. En Europa ganó experiencia en restaurantes como Arzak (3 * Michelin) en San Sebastián, The Fat Duck (3 * Michelin) cerca de Londres y Magnolia (1 * Michelin) en Italia.
En 2015, fue co-creador de La Bottega, una trattoria moderna con visión de futuro en la parte histórica de Ginebra. Solo cuatro meses después, el restaurante recibió su primera estrella Michelin. Ahora Paulo Airaudo finalmente ha abierto su exclusivo restaurante en solitario en el corazón de San Sebastián, donde originalmente comenzó su aventura europea.
Al abrir Amelia, declaró: «Mi familia ama San Sebastián. Amo a San Sebastián. Somos felices aquí, que es la razón principal para construir este restaurante. Además, esta ciudad mágica tiene el ojo de los chefs y amantes de la comida a nivel mundial, lo que de alguna manera me permite ofrecer mi comida al mundo «.
En Amelia, Paulo Airaudo no solo rinde homenaje a las generaciones futuras, sino también al pasado, ya que cita a sus abuelos como una gran inspiración para su fascinación por la cocina.
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El conjunto de Community Manager Profesional de GipuzkoaDigital.com felicita a Pablo y a su equipo. Con uno de los cuales hemos hablado esta mañana y nos ha transmitido lo contentos que están todos.
redaccion@gipuzkoadigital.com GipuzkoaDigital.com 23 Noviembre 2017
Donostia San Sebastián
Foto GipuzkoaDigital.com Donostia San Sebastián
Rafa Marquez. Digital Marketing Manager. Gestión de presencia en redes sociales… Facebook y Twitter para empresas en Gipuzkoa: rafamarquez@gipuzkoadigital.com LOCAL DIGITAL
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Después de 14 años de cocinar y explorar por el mundo, el chef argentino Paulo Airaudo eligió este año establecerse en el País Vasco, donde desde cero creó un ambicioso proyecto gastronómico y pronto se ganó su asiento en la codiciada mesa de grandes chefs y restauradores en uno de los destinos culinarios más reconocidos del mundo.
Ayer, miércoles 22 de noviembre, se celebró la gala de Guía Michelin España y Portugal 2018 en el Ritz-Carlton en Tenerife, Islas Canarias; reconociendo los mejores restaurantes de la Península Ibérica e islas territoriales.
Amelia fue uno de los 17 restaurantes españoles que recibieron su primera estrella Michelin, el único nuevo galardonado de San Sebastián y de dos en el País Vasco (Eneko, en Larrabetzu). La apertura de Amelia en abril de 2017 fue vista con asombro ya que ningún expatriado había abierto antes un restaurante de este calibre en San Sebastián; el destino gastronómico mundialmente elogiado durante décadas y una de las áreas más galardonadas por Michelin en el mundo per capita, con restaurantes celebrados mundialmente; Mugaritz, Martin Berasategui, Arzak y Akelare, por nombrar algunos.
El argentino Paulo Airaudo ha logrado hacerlo con una dedicación impresionante y en tan solo dos meses transformó una antigua tienda de madera en un restaurante de dos plantas en el corazón de la Zona Romántica.
Un diseño con tonos grises y materiales naturales como la madera, se caracteriza por su enfoque minimalista, casi nórdico y cómics, pequeñas figuras de Mario Bros, pinturas de Star Wars y artilugios que hacen referencia a la cultura Pop Art y principios de los 90s época el la que chef Airaudo creció.
Amelia sirve un menú de degustación de 10 platos que cambia con frecuencia y es muy personal, combina sabores, texturas y recuerdos diferentes recopilados durante más de una década de cocina y búsqueda de la excelencia culinaria en todo el mundo; un nómada culinario inquieto que ha encontrado su hogar, junto a este proyecto, tan personal que ha nombrado al restaurante como su hija, Amelia, que entonces tenía 2 años.
El rápido camino al éxito no ha sido fácil, lo que también ha dado lugar a otros reconocimientos como la asociación con JRE (Jeunes Restauraneurs) y Euro Toques España, y las invitaciones a participar en eventos importantes como la cena inaugural de San Sebastián Gastronómika. Otros como la cena previa al lanzamiento de «Estrellas Michelin – Historias de la cocina» durante el Festival Internacional de Cine de San Sebastián; en BBVA Bilbao Food Capital 2017; la «Serie Celebrity Chef» en Bahréin, además de sus «San Sebastián Dinner Series»; seis cenas de colaboración extraordin extraordinarias al año, invitando a una amplia gama de chefs de todo el mundo para que cocinen en Donostia.
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